Mürbe Nusskekse

Die Zutaten für den Teig auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbteig verarbeiten, diesen 30 Minuten rasten lassen. Teig etwa 3 mm dick ausrollen und Kekse in beliebiger Form ausstechen.

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Hälfte der Kekse mit Eiklar bestreichen und mit kleinen, halbierten (geviertelte) Walnusskernen belegen, danach im vorgeheizten
Backofen bei 190 °C (Heißluft 170 °C) ca. 10–13 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Erkalten jeweils einen Keks mit und einen Keks ohne Nuss mit Marmelade zusammensetzen. Schokolade und Ceres soft über Wasserdampf schmelzen und die Glasur in ein Plastiksackerl füllen, ein kleines Loch in eine der Ecken des Sackerls schneiden und die Kekse mit einem zarten Schokoladengitter überziehen.

Kochen & Küche / 2012 / 12