Mit Grünkernrisotto gefüllte Paprika

Grünkern über Nacht einweichen und am Tag der Zubereitung in Salzwasser kochen.

Die Jungzwiebeln in Streifen schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Grünkern daruntermischen. Mit der Hälfte des Weins und der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen und etwas köcheln lassen, wobei sich die Flüssigkeit einreduzieren soll. Dann den geriebenen Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Grünkern in die ausgehöhlten (von Kernen und weißen Adern befreite) Paprika füllen und anschließend in eine Auflaufform stellen. Den Rest des Weines und der Gemüsesuppe dazugeben und mit Alufolie zudecken.

Ca. 10 Minuten zugedeckt im Backrohr bei 180 °C backen, dann nochmals ca. 10 Minuten offen backen, bis sich eine schön braune Kruste gebildet hat.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers