Lauwarmer Spargel-Kirsch-Salat

Den gewaschenen Spargel von unschönen Stellen befreien und in etwa 5-8 cm lange Stücke schneiden; die Kirschen nur waschen. Etwas Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, den Spargel bei guter Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Kirschen dazu geben und mit etwas Essig ablöschen.

Teller mit schönen Salatblättern auslegen und den Spargel-Kirsch-Salat darauf verteilen. Aus Senf, Öl, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz eine Marinade rühren, diese über dem Salat verteilen. Den Bratenfond aus der Pfanne darüber träufeln und servieren.  

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers