Lauchcremesuppe mit gebackenem Ei

Zubereitung (30 Min.)

Lauch der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser waschen, danach in 1 cm große Stücke schneiden.

In einem geeigneten Topf die Butter schmelzen, Lauch zugeben und kurz dünsten. Mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen. Crème fraîche zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer aufmixen.

Die gekochten Eier schälen, pnieren und im heißen Öl schwimmend herausbacken, auf einem Gitter abtropfen lassen.

Abschließend die Suppe abschmecken, Obers einrühren, in vorgewärmte Teller eingießen und mit dem gebackenen Ei als Einlage servieren.