Lauch mit gerösteten Pilzen und Knoblauch

Foto: M. Hausler

Beschreibung der Zubereitung

Zubereitung (15 Min.)

Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren und in die Größe der Auflaufform schneiden.

Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein schneiden.

Lauch in kochendem Salzwasser 1 Minute überkochen, danach in Eiswasser abschrecken.

Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, abgetropften Lauch einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Pilze in einer Pfanne mit Steinpilzöl anrösten, Knoblauch zugeben, schwenken und auf den Lauch in der Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 10 Minuten garen.

*Shiitake: Übersetzt bedeutet der japanische Name „Pilz, der auf dem Baum wächst“. Er wächst auf verschiedenen Laubbäumen, vorzugsweise auf solchen mit hartem Holz. In China und Japan wird er schon seit langem angebaut, z. B. auf Buche, Eiche, Esskastanie, Ahorn, Walnuss. In In Europa und Nordamerika kommt er in freier Natur nicht vor, wird aber auch hier in steigendem Maße kultiviert. Nach dem Champignon ist er der meistangebaute Speisepilz überhaupt.