Lammfaschiertes

Die Zwiebeln schälen und feinst hacken, den Kreuzkümmel zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen ebenfalls sehr fein hacken.

Das Lammfaschierte mit den Zwiebeln, der Kreuzkümmel-Knoblauchmischung, fein gewiegter Chilischote, Petersilie, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen; das Ganze darf ruhig kräftig gewürzt sein.

Den Schafkäse zerbröseln, mit Olivenöl und Oregano (evt. auch etwas zerdrücktem Knoblauch) zu einer sehr dicken Paste rühren.

Nun aus der Fleischmasse handtellergroße Laibchen formen, diese flach drücken, Schafkäsemasse daraufsetzen und mit dem Faschierten ummanteln. Die gefüllten Fleischlaibchen langsam in Olivenöl ausbraten.

Tipp: Salat oder Pommes frites passen gut dazu.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers