Kohlrabi – Creme - Suppe mit Apfelwürfel

Die Kohlrabi oben gerade abschneiden und das Innere hohl auslösen.

Die Zwiebel in kleine Würfeln schneiden und in Butter ab rösten. Das ausgehölte Fruchtfleisch der Kohlrabi und ein bisschen Salz dazugeben und alles dünsten lassen.

Wenn alles leicht abgeröstet ist, das Gemüse mit Weißwein ablöschen, danach mit Obers und Gemüsesuppe aufgießen. So lange köcheln lassen bis der Kohlrabi weich gekocht ist, danach das ganze mit dem Pürierstab mixen.

Die Äpfel in kleine Würfeln schneiden und kurz in der Suppe mit kochen lassen. Dann mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die ausgehöhlten Kohlrabi unten gerade abschneiden, gerade in einen Suppenteller stellen und die Suppe hinein füllen. Deckel darauf legen und servieren.