Kleine Brotkugeln gefüllt mit Oliven und Parmesan

Mehl und Salz miteinander vermischen, Germ mit dem Zucker in lauwarmem Wasser verrühren.

Eine Mulde ins Mehl drücken und aufgelöste Germ darin einrühren, gehen lassen (ca. 10–15 Minuten), anschließend gut durchkneten, zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.

Teig dann nochmals durchkneten und in zwei gleiche Teile teilen, die Teigstücke so oft halbieren, bis sie die gewünschte Größe haben.

Mit beiden Händen kleine Kugeln formen und diese nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Mit einem Kochlöffel ein tiefes Loch in jede Kugel drücken, in diese Löcher entweder eine Olive oder ein Stück Parmesan drücken.

Die Brotkugeln ca. 10 Minuten bei 180 °C backen.