Kalte Paprika-Chili-Suppe

Die Paprika- und Chilischoten waschen, trocknen, aufschneiden, von Kernen und weißen Rippen befreien, danach in Streifen schneiden.

Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten (keine Farbe nehmen lassen), Paprika- und Chilistreifen dazugeben, mit zerdrücktem Knoblauch (geschälte Zehen mit Salz zerdrücken) und Kreuzkümmel würzen, 2–3 Minuten anschwitzen, mit Zucker und Salz würzen, mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und pürieren (Mixstab).

Suppe nach Belieben so belassen oder durch ein feines Sieb passieren, mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.

Vor dem Servieren die Suppe mit einem Schuss Essig oder etwas Zitronensaft, Pfeffer aus der Mühle, Salz und reichlich Olivenöl aufschlagen.

Dazu schmeckt geröstetes Brot sehr gut.    

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers