Kalbsfiletstreifen mit Lauch-Knoblauchpolenta

Für die Polenta Gemüsefond mit Butter und Knoblauch in einer Kasserolle aufkochen, Polenta mit einem Schneebesen einrühren, Lauch zugeben, gut verrühren. Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen, von der Feuerstelle nehmen und zugedeckt ziehen lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit zugeben.

Das Kalbsfilet in Streifen schneiden, die Pilze putzen und blättrig schneiden. Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden.

In einer Bratpfanne etwas Öl stark erhitzen, Kalbsfiletstreifen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz rösten, aus der Pfanne geben und warm stellen.

In derselben Pfanne die Pilz- und Paprikastücke kurz anrösten (eventuell noch etwas Öl zugeben). Ingwer und Petersilieblätter daruntermischen, würzen und abschmecken.

Kalbsfiletstreifen mit dem Bratensaft zu den Pilzen geben und vorsichtig vermischen. Mit der Polenta auf vorgewärmten Tellern anrichten.