Honig-Mandel-Schmarren

Mehl, Eier, Salz und so viel Milch verrühren, dass man einen dickflüssigen Teig erhält. 75 g Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig auf einmal hineingeben, beidseitig hellbraun backen, dann mit zwei Gabeln in Stücke reißen.

Bananen schälen, längs halbieren und in reichlich Butter zuerst auf der runden Seite braten, dann wenden und auch die zweite Seite anbraten, nach Geschmack zuckern.

Rum dazugeben, eventuell kurz flambieren (muss nicht sein) und beiseitestellen.

Restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Schmarren mit der zerlassenen Butter und etwa 3–4 EL Honig vermengen, dann auch die gerösteten Mandeln unterheben. Jeweils zwei Bananenhälften auf einem Teller mit dem Schmarren anrichten.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers