Granita

Variante 1

Gestoßenes Eis in ein großes, dekoratives Glas füllen. Espresso nach Geschmack zuckern und anschließend über das Eis gießen. Einige Zeit umrühren, dann mit Strohhalm genießen.

Tipp: dieses einfache Rezept kann man nach Belieben verfeinern, indem man z. B. Amaretto, Kaffeelikör, Grappa oder Cognac in den Espresso mischt.

Variante 2

Kaffee frisch brühen, dann nach Geschmack zuckern (eher mehr Zucker nehmen als für gewöhnlich) und etwas erkalten lassen.

4–6 Eiswürfel in einen Shaker geben, den gezuckerten Kaffee dazugeben und 2–3 Minuten kräftig mixen.

Die Mischung in ein großes, eiskaltes Glas abseihen, einen Eiswürfel dazugeben und servieren.

Tipp: Auch hier kann man nach Belieben verfeinern, z. B. mit einem Schuss kalter Milch oder etwas eiskaltem Obers.

Im Gegensatz zu heute geläufigen Granitas, die zumeist aus künstlichem Sirup und gestoßenem Eis hergestellt werden, besteht der ursprüngliche Granita aus nichts anderem als einem (doppelten) starken Espresso, Zucker und gestoßenem Eis.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers