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#Rezept-Nr.: 19533
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Gesulzte Kirschen im Rexglas
mit Baiser
Beschreibung der Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Kirschen aus dem Kompott nehmen, den Kirschsaft auf kleiner Flamme etwas reduzieren lassen, die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und mit dem Kirschwasser dazugeben, umrühren.
Die Kirschen dazugeben und danach alles in die Rexgläser füllen, ca. 4–6 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Eiklar zu festem Schnee schlagen, jeweils 2 EL des Eischnees auf die gestockte Kirschsulz geben und mit einem Gasbrenner abflämmen.
Mit einem Minzeblatt garnieren und servieren.
Natürlich können Sie statt der Rexgläser auch andere kleine Gläser verwenden!
Rezept: Jürgen Kozlowski
