Germteig-Kirschenstrudel

Zubereitung (50 Min., Wartezeit 50 Min.)

Glattes und griffiges Mehl miteinander vermischen.

In einer zweiten Schüssel Germ zerbröseln und mit lauwarmer Milch verrühren. Die Hälfte des Mehls einrühren, etwas Mehl darüber streuen und das Dampfl (Vorteig) mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.

Salz, Eier, Zucker, restliches Mehl, flüssige Butter und Öl mit einem Kochlöffel so lange unter das Dampfl schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Zugedeckt nochmals 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick zu einen Rechteck gleichmäßig ausrollen.

Für die Fülle alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und auf den vorbereiteten Germteig gleichmäßig verteilen. Zusammenrollen, die Enden verschließen und mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35 Minuten backen.