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#Rezept-Nr.: 19475
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Gefüllte Champignons im Bierteig
Beschreibung der Zubereitung
Zubereitung (25 Min.)
1. Champignons putzen. Die Stiele aus den Köpfen drehen und klein schneiden.
2. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, mit den Champignonstielen in der Butter anschwitzen. Den Bergkäse in sehr kleine Würfel schneiden, den Parmesan fein reiben.
3. Beide Käsesorten mit der Pilz-Schalotten-Mischung vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter ebenfalls unter die Mischung rühren und die Champignonköpfe damit füllen.
4. Für den Teig die festen Zutaten verrühren und unter Rühren so viel Bier dazugeben, bis sich ein dickflüssiger Teig ergibt. Die gefüllten Champignons in Mehl wälzen.
5. Die im Mehl gewälzten Champignon durch den Teig ziehen.
6. Danach im Öl bei 120 °C etwa 2 Minuten ausbacken.
Für die Sauce das Ei hart kochen, abschrecken, schälen und fein hacken. Mit Sauerrahm, Sojasauce, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken.
Die Champignons mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.
