Gebratene Kohlrabi

Mit der Sauce beginnen: Zwiebeln schälen und möglichst fein hacken, Knoblauch schälen und mit einer guten Prise Salz zerdrücken.

Zwiebeln zugedeckt in etwas Olivenöl dünsten bis sie weich sind, dann die geschälten Paradeiser durch ein Sieb streichen und dazugeben.

Zerdrückten Knoblauch hinzufügen und die Sauce auf kleiner Flamme 20–30 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor Garende mit in Streifen geschnittenem Basilikum, Olivenöl, Essig und Salz abschmecken. 

Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, diese salzen und ein wenig ziehen lassen, danach in Olivenöl beidseitig anbraten. Kohlrabi in eine Schüssel legen, mit der Paradeisersauce überziehen und mit frischem Öl beträufelt 15 Minuten marinieren lassen. Danach entweder lauwarm servieren, oder 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen und kalt auftischen.

Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren. 

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers