Gebratene Apfelringe

Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und (falls gewünscht) schälen. Die Äpfel halbieren, aus der Apfel-Mitte jeweils zwei dicke Scheiben schneiden, Apfelreste klein würfeln.

In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen, die Apfelringe darin anbraten, zuckern, wenden und auch auf der zweiten Seite anbraten. Nochmals wenden, etwas frische Butter dazu geben, pfeffern und die Apfelringe beiseitestellen.

Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls aus der Mitte jeweils zwei dickere Scheiben schneiden, den Rest fein hacken.

Zwiebelringe in einer zweiten Pfanne in Öl scharf anbraten, zuckern, wenden und auch die zweite Seite anbraten. Nochmals wenden, mit Essig bespritzen und diesen einkochen lassen. Danach die Zwiebelringe auf die Apfelscheiben legen. Bratenfond von den Zwiebeln ebenfalls in die Pfanne zu den Apfelscheiben geben.

Frisches Öl in die Zwiebelpfanne geben und die gehackten Zwiebeln darin anrösten. Die Apfelwürfel dazugeben und ebenfalls anbraten, dann die gehäutete und gewürfelte Blutwurst dazu geben. Die Blutwurst rösten, aber nicht gänzlich zerfallen lassen.

Jeweils zwei Apfel-Zwiebelringe auf einem Teller anrichten und ein Viertel des Blutwurstgemisches darauf betten. Mit frisch gerissenem Kren dekoriert auftischen.   

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers