Gebackener Kabeljau mit Erdäpfel-Spinat-Salat

Zubereitung (30 Min.)

Für den Salat Erdäpfel waschen und in gesalzenem Wasser weich kochen.

Zwiebel schälen und ganz fein schneiden. Aus Zwiebeln, Sauerrahm, einem Spritzer Weißweinessig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.

Erdäpfel schälen, blättrig schneiden und mit der Marinade vermischen.

Kabeljaufilet in 12 Stücke teilen, diese mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren.

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die panierten Kabeljaustücke goldbraun herausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den blanchierten Blattspinat leicht erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Erdäpfelsalat auf Tellern anrichten.

Panierten Fisch dazulegen und mit Zitrone garnieren.

Anstatt des blanchierten Blattspinats kann man auch frischen, jungen Spinat verwenden: in diesem Fall wäscht man die Spinatblättchen gründlich und vermischt diese vorsichtig mit dem Erdäpfelspinat.