Die Zwetschken halbieren, entsteinen, mit Rum beträufeln und mit etwas Zimt bestreuen.
Die Eier trennen, aus Dottern, Mehl, Zucker, Weißwein, Obers und Milch einen Backteig rühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Die Zwetschken zuerst in Mehl wenden und anschließend durch den Backteig ziehen.
In heißem Fett (Öl) goldbraun ausbacken.

Für den Ingwerschaum Obers in einen Sahneboy füllen, Zimt, Ingwerpulver und Staubzucker dazugeben. Wie gewohnt aufschlagen.
Den Zimt-Ingwer-Schaum mit den ausgebackenen Zwetschken anrichten.

Rezept: Jürgen Kozlowski