Fruchtige Blätterteigtaschen

Blätterteig auftauen lassen. Die Äpfel und Birnen vom Kerngehäuse befreien, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, den Zucker darin schmelzen und die Obstwürfel kurz darin schwenken. Vom Herd nehmen, ein wenig salzen und die Ribiseln untermischen.

Das Ei trennen. Den Blätterteig in acht Portionen teilen, die Obstmischung mittig auf den Blätterteigstücken verteilen und zu Dreiecken zusammenklappen, die Ränder zuvor mit Eiklar bestreichen.

Die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Den Eidotter mit etwas Wasser verrühren, dann mit einem Pinsel die Oberfläche der Blätterteigtaschen einstreichen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200–220 °C etwa 15 Minuten backen lassen.

Zwischenzeitlich die Creme vorbereiten. Obers mit einer Prise Zucker zu steifem Schnee schlagen.

In einer Schüssel die Crème fraîche mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Dann das geschlagene Obers auf drei Partien vorsichtig einarbeiten.

Die fertig gebackenen Blätterteigtaschen noch heiß mit der Vanillecreme auftischen.

Tipp

Zitronensaft weglassen und die Sauce mit etwas Eierlikör abschmecken.

Rezept: Jürgen Kozlowski