Feigenecken

Für den Teig klein geschnittene Butter mit Mehl, Staub- und Vanillezucker, Zitronenschale und dem Ei (ist das Ei klein, 1 EL Obers hinzufügen) vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten, bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten rasten lassen.

Für den Belag Stiele von den Feigen entfernen, Feigen waschen und klein
hacken, mit Staubzucker, den Eidottern und dem Rum zu einer streichfähigen
Masse verrühren.

Den Teig auf Backpapier ca. 0,5 cm dick zu einer Größe von etwa 30 cm x 35 cm ausrollen, Teig mit dem Backpapier auf das Backblech legen.

Die Feigenmasse gleichmäßig auf den Teig streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 20 Minuten backen. Danach 5 Minuten überkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in 4 x 4 cm große Quadrate schneiden, diese anschließend nochmals diagonal schneiden. (Tipp: Das Messer währenddessen immer wieder in kaltes Wasser tauchen.)