Fedlkrapfen

Mehl vermischen, in eine Schüssel sieben, eine Mulde eindrücken, Germ in etwas warmer Milch auflösen und in die Mulde gießen, mit etwas Zucker und etwas Mehl ein Dampfl anrühren, mit Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Butter schmelzen, Eier verschlagen und mit den restlichen Zutaten zum Dampfl geben, dann mit dem Kochlöffel zu einer geschmeidigen Masse schlagen (der Teig sollte sich vom Kochlöffel und von der Schüssel lösen).

20 Minuten gehen lassen, wieder durchkneten und nochmals 10 Minuten gehen lassen, dann kleine Kugeln formen.

Jeweils einen Weinbeißer in eine Kugel ein - schließen (darauf achten, dass der Teig den Weinbeißer gut umschließt), die Krapfen erhalten so eine ovale Form.

Krapfen in heißem Fett (ca. 130 °C) schwimmend herausbacken (jede Seite ca. 3–4 Minuten).

Mit Staubzucker bestreut servieren.

K&K/02/11