Essigknödel

Die Knödel blättrig schneiden und dekorativ auf 4 Tellern verteilen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, auf den Knödelscheiben anrichten.

Den Bauchspeck würfeln, ohne Fett anrösten, mit Essig ablöschen und mit etwas Öl verrühren; nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die warme Marinade über die Knödel gießen, etwas einwirken lassen, danach noch etwas Öl darüberträufeln und servieren.

Man kann die Essigknödel noch mit Schnittlauch bestreuen und einen Blattsalat dazu reichen.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers