Erdäpfelstrudel

• Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

• Speck und Zwiebel in Öl anrösten, Erdäpfel dazugeben und mitrösten, mit Salz und Kümmel würzen, abkühlen lassen.

• Sauerrahm mit Eiern, Knoblauch, gehackter Petersilie und den Gewürzen verrühren, unter die Erdäpfelmasse mengen.

• Blätterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Fülle mittig darauf verteilen.

• Eine Längsseite des Teiges mit verquirltem Ei bestreichen und die beiden Seiten ca. 2 cm überlappend übereinander legen, sodass sich der Schluss verklebt.

• Strudel mit verquirltem Ei bestreichen, mit einem Messer kreuzweise einschneiden und mit Kümmel bestreuen.

• Erdäpfelstrudel im vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

Kochen & Küche / 6 / 2020