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#Rezept-Nr.: 19378
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Entenbrust mit Erdbee-Minz-Salsa
Beschreibung der Zubereitung
Bei den Entenbrüsten die Fettschicht leicht einschneiden, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce Balsamico-Essig mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann erkalten lassen.
Die Erdbeeren vierteln, Minzeblätter fein schneiden, Erdbeeren mit Minze, Balsamico-Mischung und etwas Chilipulver vermischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Die Entenbrüste in heißem Öl beidseitig anbraten, mit der Hautseite nach unten im auf 190 °C vorgeheizten Backofen rosa braten (ca. 10 Minuten).
Entenbrüste aus dem Backofen nehmen, kurz rasten lassen, dann aufschneiden und mit der Sauce anrichten.
Kochen & Küche / 8 / 2014
