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mit selbst gemachten Biskotten
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Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen, Eidotter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen. Eischnee unter die Dottermasse heben und das Mehl vorsichtig untermischen.
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Die Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle füllen, Biskotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren.
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Mit Staubzucker bestreuen. |
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Bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, danach auskühlen lassen, 12 Biskotten zum Verzieren beiseitegeben.
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Eine Springform mit Frischhaltefolie auskleiden, die Biskotten in die vorbereitete Milch-Weinbrand-Mischung tunken und möglichst eng in die Springform schlichten.
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Anschließend eine Schicht Vanillebuttercreme darauf verstreichen.
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Eine weitere Schicht getunkter Biskotten darauflegen.
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Wieder mit Creme bedecken (nach Wunsch eine weitere Schicht Biskotten und Creme daraufgeben, dann wird die Torte höher), danach ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Temperatur auflösen, Obers mit Zucker und Gelatine steif schlagen, ca. 1 ⁄ 3 davon in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen, die Torte mit dem restlichen Schlagobers oben und rundum bestreichen.
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Danach mit dem Spritzsack nach Belieben Schlagobers aufdressieren.
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Abschließend die Torte mit den Biskotten verzieren.
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Fertig!
Rezept: Malakofftorte Video: Malakofftorte
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