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hier bestellen!Birnen-Brombeer-Strudel
Herbstlicher Strudel
aus Blätterteig
Zutaten für 1 großen Strudel (ca. 10–12 Stück)
1 P. fertiger Blätterteig (Anleitungsvideo: Blätterteig selber machen Rezept: Grundrezept Blätterteig)
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Fülle
100 g Biskuit- oder Biskottenbrösel
50 g Butter
300 g Brombeeren (frisch oder tiefgefroren)
50 g Walnüsse, gerieben
2–3 große Birnen
100 g Kristallzucker
Saft von ½ Zitrone
1 Stück Zimtrinde
Backpapier für das Blech
Fotos: Reinhold Zötsch
Zubereitung:
(ca. 70 Min. ohne Warte- und Backzeit)
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Für die Fülle Biskuit- bzw. Biskottenbrösel in Butter hell anrösten und erkalten lassen, dann die Brombeeren und die geriebenen Walnüsse untermischen. Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen, die Birnenstücke in einer Lösung aus 500 ml Wasser, Kristallzucker, Zitronensaft und Zimtrinde ca. 5 Minuten kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Den Blätterteig wie auf der Packungsanleitung beschrieben entrollen und zusätzlich mit dem Nudelwalker noch etwas dünner ausrollen, von der längeren Seite zwei schmale Teigstreifen für die Verzierung abschneiden und beiseitelegen. |
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Die Brösel-Brombeer-Walnuss-Mischung mittig auf dem Teig verteilen. |
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Dann die Birnenstücke darauflegen. Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Den Teig über der Fülle zusammenschlagen und die seitlichen Ränder gut andrücken. |
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Den Birnen-Brombeer-Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. |
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Den Strudel mit den vorbereiteten Teigstreifen verzieren und auch die Streifen mit Ei bepinseln. |
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Den Strudel im auf 210 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten zu schöner, goldgelber Farbe backen, aus dem Backofen nehmen, überkühlen lassen, in Stücke schneiden und noch ofenwarm servieren. |
Weitere Infos:
Blätterteig selber machen - die besten Rezepte mit Blätterteig
