Rollmops

Als Rollmops bezeichnet man in Essig und Salz eingelegte Heringslappen, die zusammengerollt serviert werden. Das Innere des gerollten Fischs wird üblicherweise mit Gewürzgurke, Zwiebel, Weißkrautsalat oder Sauerkraut gefüllt, der Fischlappen wird anschließend mit einem Holzspießchen fixiert. Oft wird der Fisch nicht entrollt, sondern mit einer der offenen Seiten voran in der Mund gesteckt. Rollmöpse gelten als traditioneller Bestandteil des Katerfrühstücks.