Ribisel

Ribisel ist die österreichische Bezeichnung für Johannisbeeren. Unterschieden wird in schwarze Johannisbeeren, die sehr intensiv und süßlich im Geschmack sind, und in rote oder auch weiße Johannisbeeren, die wesentlich saurer schmecken. Während aus der schwarzen Ribisel (auch unter "Cassis" bekannt) meist Saft oder Likör gemacht wird, eignet sich die rote Johannisbeere sehr gut zur Herstellung von Marmelade, Gelee oder auch zum Backen von Kuchen, meist mit einer Baiserhaube veredelt.