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Vorteig für Germteig
Für ein Dampf oder auch einen Vorteig wird die Germ mit lauwarmer Flüssigkeit (Milch oder Wasser) aufgeschlämmt, ein wenig Mehl und eine Prise Zucker hinzugefügt. Das Dampfl wird mit Mehl gestaubt, bekommt das Dampfl Risse, ist es reif.
