Heft Nr. 1/2020

Der Winter war früher bevorzugte Schlachtzeit. Fleisch war rar, verwertet wurde alles! „From Nose to Tail“ nennt man heute den Trend rund um die Verwendung auch außergewöhnlicher Teilstücke. Lassen Sie sich überraschen!

Seit einigen Jahren gibt es Reis aus heimischem Anbau. In der Steiermark, im Burgenland und in Niederösterreich praktizieren einige Bauern Trockenreisanbau. Dazu liefern wir natürlich zahlreiche Reisrezepte.

Eine gebürtige Polin, die in Deutschland lebt, erinnert sich an die traditionellen Gerichte, die sie bei ihrer Großmutter so geliebt hat und auch heute gerne zubereitet – manchmal nach Omas Originalrezept, manchmal modern interpretiert.

Die  Ausgabe 1/2020 von Kochen & Küche erscheint am 10. Jänner überall, wo es Zeitschriften gibt.