Kastanien gelten als kulinarisches Sinnbild des Herbstes und lassen sich in der Küche zu verschiedensten Gerichten verarbeiten. Von der Gemüseplatte mit Kastanien bis zur feinen Kastanien-Torte – hier findet jeder sein Kastanien-Lieblingsrezept!

Grillen macht nur im Sommer Spaß? Von wegen! Grillweltmeister Christoph Gollenz und sein Bruder Alexander zeigen verschiedene deftige Varianten für das herbstliche Outdoor-Grill-Vergnügen!

Im Herbst und im Winter nimmt die Vielfalt an heimischen Obst- und Gemüsesorten bekanntlich ab. Doch wir können uns auch in der „kargen“ Zeit abwechslungsreich ernähren, wenn wir auf gut lagerfähige Gemüseraritäten zurückgreifen. Gabriele Gauper und Irene Mösenbacher von der Kochschule Grünes Zebra stellen einige Beispiele mit den passenden Rezepten vor. 

• Dies & Das

• Lexikon: Die Edelkastanie

• Kochen & Küche-THEMA – Kastanien: Ganslbraten mit Kastanienfülle, Herbstliche Gemüseplatte mit Kastanien & Nussbutter, Kastanien-Weichsel-Küchlein mit Streusel, …

• Frisch aus dem Einkaufskorb im November – Bunt gemischte Herbstgerichte: Grüne Bandnudeln mit Kalbsleber-Birnen-Ragout, Herbstsalat mit Speckdressing, Wildschwein-Karreesteaks mit Kürbissauerkraut, … 

• Kochen & Küche-SPEZIAL – Grillen im Herbst & im Winter: Gegrillte Ente mit Apfel gefüllt, Gefüllter Kürbis, Welsfilet mit Gemüse in der Folie, …

• Steirischer Junker

• Kochen & Küche-SONDERHEFT – Weihnachtsgebäck aus aller Welt: Whiskey-Trüffeln, Soft Gingerbread, Centenarios, …

• Wildfrüchte – Wunderbare Gaben der Natur: Schlehentörtchen, Hagebutten süß-sauer, …

• Herbstliche Torten: Walnuss-Baiser-Torte aus Vollkornmehl, Warme Topfentorte, Kürbistorte nach Linzer Art, …

• Bäuerinnen backen … Traditionelles Adventgebäck: Apfelbrot, Krampusschnitten, Christstollen mit Topfen, … 

• Gesund genießen – Lagerfähige Gemüseraritäten: Erdäpfelschnecken mit Grammeln und gebratenen Tomatillos, Flan vom Stachelkürbis, Süßkartoffeleintopf mit Pilzen, …

• Küchentechnik: Pfannen

• Wir stellen vor

• Neues am Markt

Die November-Ausgabe von Kochen & Küche erhalten Sie ab dem 23. Oktober 2015 überall, wo es Zeitschriften gibt!

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