Aus dem Inhalt - Oktober 2013

Aber bitte mit Käse!

Bereits in der September-Ausgabe haben wir uns ausführlich dem Thema Käse aus Österreich gewidmet. Im Oktober präsentieren wir im zweiten Teil der Serie Cordon bleu mit Mostviertler Schofkas, Breite Bohnen mit Vorarlberger Sura Kees und weitere Rezepte mit traditionellen und teilweise regionaltypischen österreichischen Käsespezialitäten.

Auch Wild darf im Herbst natürlich nicht fehlen. Wir zeigen wie man Wildschwein, Reh und Wildente mit aromatischen Wildfrucht-Beilagen kombiniert.

Gesundes Herbst- und Wintergemüse hilft uns neben ausreichend Bewegung an der frischen Luft fit und vital durch die kalte Jahreszeit zu kommen. Wir servieren Wurzelgemüse, Kürbis, Kraut & Co in vielen Variationen.

Die Rubrik Gesund genießen beschäftigt sich diesmal mit dem Dampfgaren. Informationen, Tipps und Rezepte für den Dampfgarer kommen von Ernährungsberaterin und Kochbuch-Autorin („Das Dampfgar-Kochbuch“) Ulli Goschler.

•Dies & Das

•Service: Leseranfragen

•Kochen & Küche-THEMA – Kochen mit Käse: Rollgerste mit Birnen, Walnüssen und Schimmelkäse, Gebackener Emmentaler, Schweinsrückensteak mit Käse überbacken, …

•Kochen & Küche-EXTRA – Wilder Genuss im Herbst: Wildschwein-Schmorbraten mit Kastanien-Speck-Kroketten, Wildente mit Weichseln, Wachteln mit Apfel-Kürbisfülle, …

•Frisch aus dem Einkaufskorb im Oktober – Kürbis, Weintrauben und Wurzelgemüse: Huchenfilet auf Weintrauben-Sauerkraut, Kohlsuppe mit Speck und Reis, Kürbisauflauf, …

•Kochen & Küche- THEMA – So süß ist der Herbst: Apfel-Brombeer-Crumble, Quitten-Milchreis mit Mohnbutter, Kastanien-Haselnuss-Kranz, …

•Kochen & Küche-EXTRA – Die Kornelkirsche: Dirndlfruchtmark, Dirndlsenf, Dirndlaugen, …

• Gesund genießen – Gesundheitstrend Dampfgaren: Bunte Paprikatortilla, Kräuter-Putenrouladen, Birnen-Mohn-Soufflé;

•Lebensraum Küche

•Wir stellen vor

•Neues am Markt

Die Oktober-Ausgabe von Kochen & Küche erhalten Sie ab dem 25. September 2013 überall, wo es Zeitschriften gibt!

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