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Auftauen & Fertigstellen
Tipps zum Vorkochen & Einfrieren
Lebensmittel, die eingefroren werden, sollten möglichst frisch sein.
Das Essen möglichst schnell, aber trotzdem vollständig abkühlen lassen, dann erst in den Kühlschrank stellen oder zum Einfrieren in Gefrierbeutel oder -dosen geben, keine zu großen Portionen einfrieren. Der Einfrierprozess sollte möglichst rasch erfolgen, um Qualitätsverlust weitgehend zu vermeiden.
Gefrierbeutel möglichst flach befüllen (so können die Lebensmittel schneller und besser durchfrieren) und erst im gefrorenen Zustand stapeln.
Immer beschriften, wann etwas eingefroren wurde. Die Haltbarkeit im Tiefkühlfach ist nicht unbegrenzt und variiert je nach eingefrorenem Lebensmittel. Am besten beim Einfrieren im Artikel Haltbarmachen durch Einfrieren nachschauen, wie lange sich das Gefriergut halten wird, und gleich aufschreiben, bis wann es verbraucht werden sollte.
Tipps zum Auftauen & fertigstellen
Gefrorene Gerichte am besten langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das ist schonender und die Kälte wird an den Kühlschrank abgegeben.
Das Essen nach dem Aufwärmen wenn nötig nachwürzen.
Manche Suppen, Eintöpfe und Saucen dicken beim Abkühlen nach. Beim Aufwärmen mit Suppe, Milch oder Obers verdünnen, bis das Gericht die richtige Konsistenz hat.
Eintöpfe oder Saucengerichte, die zum Schluss eingedickt oder mit Milchprodukten verfeinert werden, erst nach dem Auftauen mit Einmach, Sauerrahm oder Crème fraîche vollenden.
Weitere Infos
Haltbarmachen durch Einfrieren
Vorkochen, einfrieren, auftauen - Zeit sparen
Aufbewahren und Einfrieren - richtig verpackt, länger haltbar
Rezepte
Fleischstrudel in der Ringssuppe
Geschmorte Rindsbackerln mit Röstgemüse
