Emmer

oder Zweikorn. Ist ebenfalls eine Unterart des Weizens und neben Einkorn eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Emmer ist eiweiß- und mineralstoffreich und trotz mäßiger Klebereigenschaften auch zum Backen geeignet. Auch als Emmer-Reis (siehe Dinkel-Reis) erhältlich.