Schilcherrahmsuppe
Diese schnelle Schilcherrahmsuppe entführt uns gedanklich in die Weststeiermark, die Heimat des roséfarbenen Weins.
#Rezept-Nr.: 16730
Bewertungen
Klare Suppe
aus Rinderknochen und Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
• Für die klare Suppe aus Rinderknochen und Gemüse den Backofen vorheizen, die Knochen auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C 20 Minuten rösten (die Röstaromen der gebackenen Knochen verleihen der Suppe einen besonders interessanten Geschmack).
• Danach die Knochen sowie den Apfelessig in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, zugedeckt mindestens 3 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen, evtl. austretenden Schaum abschöpfen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in Stücke schneiden, mit dem Bockshornklee zur Rindsuppe geben und 1 weitere Stunde kochen lassen, sodass die Suppe insgesamt mindestens 4 Stunden kocht (das ist wichtig, damit möglichst viele Nährstoffe aus den Knochen gelöst werden!).
• Zum Schluss die Petersilienstängel zur klaren Suppe aus Rinderknochen und Gemüse geben und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel auf kleinster Hitze ziehen lassen – nicht mehr kochen.
• Die Suppe abseihen und pur genießen oder als Basis für weitere Kraftsuppenrezepte verwenden.
Tipp: Die Rinderknochen beim Fleischhauer Ihres Vertrauens in Bio-Qualität bestellen. Sie sind gesünder und wertvoller als Knochen aus Massentierhaltung.
Kochen & Küche Februar 2017
Rezept von Mareike Haas
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 47.5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 2.5
mg |
| Fett-Gehalt | 2.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 221.5
g |
| Protein-Gehalt | 191.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 250 ml
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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