Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 16839
Bewertungen
Grazer Krauthäuptelsalat mit gebackenem Ei
Steirischer Salat mit gebackenem Ei, frittierten Erdäpfelraspeln und Speck
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Grazer Krauthäuptelsalat mit gebackenem Ei den Grazer Krauthäuptel waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf 4 Tellern verteilen.
- Die Zwiebel mit den Speckwürfeln knusprig rösten, die Pfanne vom Herd nehmen und die Schafkäsewürfel hinzufügen und unterrühren, sodass der Käse leicht schmilzt.
- Die Erdäpfel schälen, grob raspeln und die Raspel mit einem Geschirrtuch trocken tupfen
- Dann die Erdäpfelraspel in reichlich erhitztem Öl goldgelb frittieren, mit einem Siebschöpfer aus dem Öl heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Die Eier schälen, in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln wälzen, dann noch einmal mit Ei und Bröseln panieren.
- Die panierten Eier im selben Fett wie die Erdäpfelraspel goldgelb ausbacken, mit Küchenpapier das Fett abtupfen.
- Den Salat mit Kürbiskernsalz würzen, die frittierten Erdäpfelraspel darauf verteilen, mit Balsamicoessig und Kürbiskernöl beträufeln, die gebackenen Eier in der Mitte platzieren und den Grazer Krauthäuptelsalat mit gebackenem Ei servieren.
Weitere Infos: Besonders feines Kernöl, das ideal mit Grazer Krauthäuptel harmoniert, gibt es von der Kiendler Ölmühle
Rezept: Andra Hillebrand, GenussBauernhof Hillebrand, Zettling
Enthalten in Kochen und Küche Mai 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 368
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18.6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 149
mg |
| Fett-Gehalt | 27.7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.7
g |
| Protein-Gehalt | 11.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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