Polenta-Schafkäseschnitte
Ein köstliches Rezept mit Polenta, Schafkäse und Steirischem Junker.
Steirischer Junker Rezepte
Kochen und Backen mit dem Steirischen Junker
Der Steirische Junker
Der Junker ist eine eingetragene Marke des Vereins Wein Steiermark. Dieser Verein dient der Zielsetzung, Maßnahmen zum Schutz und zur Absatzförderung von Steirischem Wein zu setzen. Derzeit zählt der Verein rund 460 Mitgliedsbetriebe. Die Steirischen Winzerinnen und Winzer bewirtschaften gut 5.000 ha – damit entfallen mehr als 10 % der gesamtösterreichischen Weinbaufläche auf die Steiermark.
Der Junker als Jungwein dient als geschmacklicher Vorbote für die Gebiets- und Riedenweine, die ab 1. März bzw. ab 1. Mai im Jahr nach der Ernte auf den Markt kommen. Klassisch ist der Junker leicht und fruchtig, mit gut eingebundener Säure, feiner Aromatik und zum Teil auch schon einer gewissen Fülle am Gaumen.
Weißer Junker, Schilcher-Junker oder Junker in Rot
Weißer Junker zeichnet sich durch frisch-fruchtige Aromen und gute Säure aus. Häufig weist er auch Apfelaromen und würzige Noten auf. Der Schilcher-Junker ist ebenfalls fruchtintensiv und von knackiger Säure mitgetragen. Besonders sortentypische Aromen nach Beeren, insbesondere Himbeeren, stehen im Vordergrund. Auch sie werden von der junkertypischen Leichtigkeit und einer lebendigen Säure im Abgang getragen. Erfrischend und spritzig schmeckt jeder Junker, der individuelle Geschmack hängt davon ab, wie der Junkerwinzer oder die Junkerwinzerin den Wein auf Basis der eigenen Rebsorten komponiert.
Aufgrund seiner Frische und Leichtigkeit eignet sich der Steirische Junker ideal als Aperitif. Der Steirische Junker ist auch wunderbar als Speisenbegleiter oder als ein guter Wein zur Jause sowie auch als Kochzutat. Probieren Sie doch zum Beispiel ein cremiges Junker-Tiramisu, Hendlbrüstchen auf gedünstetem Junker-Weißkraut oder eine Steirische Kürbiskern-Schilchertorte. Sie werden begeistert sein!
