Tomaten-Basilikum-Baguette
Knuspriges Baguette selber backen
Backprofi - Christian Ofner
Die besten Rezepte vom Backprofi Christian Ofner
Gegründet wurde das Unternehmen „Ofner – Der Backprofi“ vor mittlerweile 5 Jahren von Christian Ofner. Der Bäckermeister aus Laßnitzhöhe bei Graz teilt seine Leidenschaft zum Brotbacken und bietet Brotbackkurse für Privatpersonen an. In diesen Brotbackseminaren wird gezeigt, wie einfach es ist, sein eigenes Brot zu backen – ganz ohne Geschmacksverstärker oder Zusatzstoffe. Der Backprofi - Ofner bäckt nicht nur Brot, sondern auch Feingebäck wie Honigreingerln, Mohnschnecken und Butterkrapfen.
Steigende Lebensmittelpreise, aber auch die Verunsicherung der Konsumenten bezüglich Inhaltsstoffen und Qualität von gekauften Fertigprodukten führten in den letzten Jahren zu einem wahren Boom: So wie früher wird wieder vieles selbst gemacht. Ob Marmeladen, Fruchtsäfte oder eingelegtes Gemüse, von Ansatzschnäpsen bis hin zum selbst gebackenen Brot und Gebäck: Selbst gemacht schmeckt’s einfach besser! Selbermachen ist wieder in! Gerade bei einem Lebensmittel wie Brot, das täglich auf den Tisch kommt, möchten immer mehr Menschen wissen, was wirklich drinnen ist! Und schwierig ist es nicht, das Brot backen, wie der Backprofi Christian Ofner in seinen Kursen und mit seinem zweiten Buch beweist. Seine erprobten und gelingsicheren Rezepte reichen von Klassikern über Bio-Vollkorn-, Schrot- und Urgetreidebroten bis hin zu Spezialbroten.
Die verschiedenen verwendeten Mehlsorten und weitere Backzutaten werden im einleitenden Teil ebenso ausführlich beschrieben wie die benötigten Gerätschaften. Er beschreibt, wie Natursauerteig selbst hergestellt wird und was zu beachten ist, wenn fertiger Sauerteig in Pulverform durch Natursauerteig ersetzt wird. Besonders hilfreich sind die zahlreichen Anleitungsfotos mit Beschreibungen zur Herstellung der einzelnen Brotformen. Ob rund oder lang gewirkt, ob Kreuz oder seitlicher Krustenschnitt: Mit diesen grundlegenden Informationen und hilfreichen Tipps vom Backprofi kann beim Brotbacken nichts mehr schiefgehen!
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Buchtipps
Rezepte
Schinken-Käse-Stangerln
Knuspriges Gebäck gefüllt mit saftigem Schinken und würzigem Käse.
Limettenbrot
Limette trifft Forelle, und das alles in einem Teig – verfeinert mit herzhaftem Kren. Probieren Sie diese außergewöhnliche Kombination!
