Südburgenländische Weidegans mit Schwarzbrotknödeln
Spätherbstzeit ist Ganslzeit. Und woher sollte das Martinigansl aus Weidehaltung eher herkommen als aus dem Burgenland – ist doch der hl. Martin der Landespatron unseres östlichsten Bundeslandes.
Martinigansl Rezepte
Die besten Martinigansl Rezepte
Auch wenn die Tage nebelig und grau sind, lassen wir uns die gute Laune aber trotzdem nicht vermiesen. Schon bevor die Adventszeit beginnt, bietet der November eine gute Gelegenheit, sich Freunde und Familie einzuladen und gemeinsam in der warmen Stube einen köstlichen Braten zu genießen. So gehört am 11.11., dem Martinstag, traditionell eine Gans auf den Tisch. Probieren Sie doch einmal Ganslbraten mit Kastanienfülle oder Gefüllte Weihnachtsgans.
Die Legende besagt, dass Martin von Tours im 4. Jahrhundert zum Bischof geweiht werden sollte. Das war allerdings gegen seinen Willen, also versteckte er sich, als man ihn abholen wollte, in einem Gänsestall. Das aufgeregt schnatternde Federvieh hat Martin allerdings verraten und er wurde Bischof.
Ob das nun so stimmt, oder nicht - wir haben die besten Martinigansl Rezepte für Gans und Ente zusammengestellt und lassen es uns auf jeden Fall schmecken!
Buchtipp: Ente, Gans und Schwan
Rezepte
Geflügellebermousse
Die Geflügellebermousse mit Balsamico-Kirschen kann schon am Vortag zubereitet werden und hält 2–3 Tage im Kühlschrank.
