Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
Fisch grillen
Die besten Grillrezepte mit Fisch
Die ultimativen Tipps zum Fisch grillen
1. Einmal wenden genügt!
Es ist ratsam, den Fisch während des Grillens nur einmal zu wenden, da er sonst am Rost kleben bleibt oder zerfällt. Auf der Hautseite wird der Fisch länger gegrillt und anschließend auf der anderen Seite nur mehr kurz fertig gebraten.
2. Die Temperatur reduzieren
Da Fisch bei höheren Temperaturen leichter austrocknet, sollte die Temperatur etwas reduziert und der Rost ein wenig höher gehängt werden.
3. Richtig würzen
Vor allem Kräuter, wie zum Beispiel Thymian, Petersilie, Basilikum, und Gewürze, wie Fenchel oder Chili, verleihen dem Fisch eine tolle Note. Besonders gut können sich die Gewürze entfalten, wenn der Fisch mehrere Male tief eingeschnitten und mit den Kräutern oder Gewürzen gefüllt wird.
4. Woran erkenne ich, dass der Fisch gar ist?
Anhand der Dicke des Fischfilets wird die Garzeit berechnet. Allgemein gilt: Der Fisch ist gar, wenn er innen nicht mehr glasig ist und die Ränder sich leicht auseinanderziehen lassen. Bei einem ganzen Fisch lässt sich der Gargrad an der Rückenflosse feststellen: Kann man diese leicht herausziehen, hat der Fisch seinen optimalen Garpunkt erreicht.
Zur Orientierung:
• Garzeit Fischfilets (je nach Dicke): 6 bis 10 Minuten
• Garzeit ganze Fische (je nach Größe): 10 bis 20 Minuten
• Garzeit Meeresfrüchte: 3 bis 6 Minuten
• Garzeit ganze Fische (je nach Größe): 10 bis 20 Minuten
• Garzeit Meeresfrüchte: 3 bis 6 Minuten
5. Welche Marinade für den Fisch?
Besonders gut harmonieren Knoblauch, Zitrone und frische Kräuter, wie zum Beispiel Petersilie, mit Fisch. Der Fisch sollte mindestens 2 Stunden in die Marinade eingelegt werden. Bevor der Fisch gegrillt wird, muss die Marinade unbedingt abgetupft werden!
Buchtipp: Fische räuchern & beizen
Rezepte
Seeforelle im Zucchinimantel
Bei der Grillparty muss nicht immer Fleisch am Grill landen, auch Fisch schmeckt gegrillt wunderbar. Diese Seeforelle im Zucchinimantel ist gluten- und laktosefrei, außerdem reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
Tortilla-Räucherforellen-Spieße
Feine Röstaromen, der Duft nach frischen Kräutern, das Zirpen der Grillen – all das lieben wir am Grillen! So auch diese Tortilla-Spieße vom Grill, gefüllt mit Räucherforelle.
Fisch aus der Asche
Forelle vom Grill – diese Forelle wird am Grill mehr gegart als gebraten, das macht sie wunderbar saftig und aromatisch.
Goldbrasse auf der Salzplanke
Fisch vom Grill – auf der Salzplanke indirekt gegrillt für ein besonders saftiges Ergebnis.
